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Zwilling’s Recipe
새우 전복장 떡찜
servings
4 인분
cooking time
50 분
ingredient
새우 10마리
전복 13마리
가래떡 20cm 길이 2개
브로콜리 1/2개, 깐밤 10알
표고버섯 6개
맛간장
마른 고추 2개
대파 1대
마늘 6톨
생강 1톨
물 5컵
간장 2컵
설탕 4/5컵
청주 1/2컵
조청 1/3컵
recipe
STEP 01
전복 껍질과 살을 솔로 문질러 씻습니다.
STEP 02
새우는 이쑤시개나 꼬치를 이용해 내장을 제거합니다.
STEP 03
가래떡과 브로콜리, 표고버섯은 한입 크기로 썰고, 청홍고추는 송송 썹니다.
STEP 04
마른 고추와 대파, 생강은 큼직하게 썹니다.
STEP 05
마른 고추와 대파, 마늘, 생강을 넣고 나머지 맛간장 재료(물, 간장, 설탕, 청주, 조청)을 넣어 뚜겅을 덮고 중약불에서 뭉근히 끓입니다.
STEP 06
대파가 흐물흐물해지면 뚜껑을 열고 체로 모든 재료들을 건집니다.
STEP 07
맛간장에 깐 밤과 표고버섯, 새우와 전복, 가래떡과 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다.
STEP 08
약 7~8분 뒤에 뚜껑을 열고 주걱으로 섞어가며 마저 익힌 뒤, 청홍고추를 넣고 그릇에 옮겨 담아 완성합니다.
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