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  • 세라믹 볼 M 14cm 아이보리

    37,000원

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  • 트윈 퀴진 포테이토 매쉬기

    37,000원

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  • 플레이트 26cm, 화이트 트러플

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  • 즈윌링 피코 편수 냄비 12cm

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  • 서빙 스푼

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  • 보울 M 12cm, 화이트 트러플

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  • 키친 가위 20cm, 새틴 피니시

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Zwilling’s Recipe
티 스모킹 훈제연어		 수량감소 수량증가 레시피 (  )
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  • SERVINGS
    4인분
  • PREP IN
    준비시간 15분
  • COOK FOR
    조리시간 30분
재료
- 티 스모크 재료
스테이크용 연어 5토막
소금
찻잎
황설탕
생쌀
말린 고추

- 매쉬드 포테이토 재료
감자
생크림
버터
소금
파슬리

- 소스
마요네즈
씨겨자
레몬즙
다진 마늘
파슬리

Step 01

  • 1. 연어에 소금을 고루 뿌려 10분간 밑간한다.

Step 02

  • 2. 스모크 재료 준비물을 고루 섞는다.

Step 03

  • 3. 종이호일을 꼬꼬떼 바닥 크기에 맞춰 자른 뒤 접어 가위집을 넣는다.

Step 04

  • 4. 스티머에 깐 다음 위에 연어를 올린다.

Step 05

  • 5. 꼬꼬떼 바닥에 종이호일을 깔고 스모크 재료를 넣고 센 불에서 가열한다.

Step 06

  • 6. 연기가 피어 오르면 연어가 담긴 찜기를 얹고, 뚜껑을 덮어 센 불에서 그대로 5분간 가열한다.

Step 07

  • 7. 중약불로 줄여 3분간 익힌 뒤, 불을 끄고 3분간 뜸을 들인다.

Step 08

  • 8. 메쉬 포테이토를 곁들여 플레이트를 완성한다.

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